成果简介：

栀子黄、栀子蓝、栀子红三基色是主要的天然色素，它们具有安全性高、无毒副作用，可以广泛应用于食品添加剂中（绿色环保）。本项目以栀子果为原料，利用物理方法提取出栀子黄色素，再经大孔吸附树脂层析等方法精制栀子黄色素。同时，利用微生物的生物转化方法将得到的栀子黄色素废液转化为栀子蓝、栀子红色素。根据栀子蓝色素转化机理，首先筛选出了高产?-葡萄糖苷酶的菌株，并对其产酶条件进行优化，然后利用栀子黄色素等废液进行栀子蓝色素的转化，再对转化得到的栀子蓝色素进行纯化精制，最后得到高色价的栀子蓝色素精品。后期探索了栀子红色素的生物转化机理，筛选出高效转化栀子红色素的菌株，并进行发酵条件的优化，实现栀子红色素的生产，精制后得到高色价栀子红色素精品。

技术创新点：

（1）采用微生物菌株转化栀子蓝，液态发酵，自动控制，效率高周期短，取代固态发酵。发酵和精制工艺调整后，栀子蓝色泽得到改善，产品检测其最大吸收波由595nm转移到600nm。

（2）直接采用栀子黄生产废液，将其中栀子甙转化为栀子红。对酶反应工艺条件进行了优化。选择味精生产过程的中间产物作为含氮物，转化栀子红，价格低廉，转化效果好。选择国产大孔吸附树脂吸附洗脱，得到的栀子红颜色纯正明亮。

2004年至2005年期间在色素厂的发酵罐上进行了栀子红生产性试验，产品已销往国外。

（3）用大孔树脂离交树脂活性碳组合提纯栀子甙，其纯度可达99%以上。

（4）研究了清洁生产工艺，减少了排放液中葡萄糖量。

成本预算：

栀子红成本预算

每吨栀子红色素耗酒精化学试剂等原料成本为4万元。

每吨栀子红用水200元，用电1500元，用煤1500元计，水、电、煤合计吨耗3200元。加入原料和其它低耗材，吨栀子红原料和能耗成本约4万元。

红色素价30万元/吨。

栀子蓝成本估算

每吨栀子蓝色素原料成本为1.42万元。

每吨栀子蓝用水200元，用电1500元，用煤1500元计，水、电、煤合计吨耗3200元。加入其它低耗材，吨栀子蓝原料和能耗成本约4万元

栀子蓝参考价30-100万元/吨，栀子黄参考价20万元/吨。

项目负责人：陈茂彬，电话：13971651650