马蹄天然果粒饮料的研制
索引号 ： 011336941/2021-13082 文 号 ： 无
主题分类： 科技 发文单位： 咸宁市科技局
名 称： 马蹄天然果粒饮料的研制 发布日期： 2021年04月27日
有效性： 有效 发文日期： 2021-04-27 17:29:44
成果简介：
马蹄学名荸荠，营养丰富，含有抗菌成分荸荠英，具有清热化痰、消积、生津止渴和润燥滑肠的作用，能治疗黄疽、热淋、目赤、咽喉肿痛及降血压。本研究以我国特产马蹄（荸荠）为原料，采用先进工艺及有效的护色技术，攻克了马蹄淀粉老化沉淀及褐变影响产品质量的技术难关，成功研制出马蹄天然果粒饮料。本产品不含化学合成防腐剂和色素，口感清凉爽口，甜而不腻，脆而不烂，色、香、味及营养价值保持了马蹄的原风味。已生产出易拉罐马蹄爽全天然果肉饮料试样三批，可直接实现工业化生产，加工马蹄爽副产品（孛荠皮）可制备食品防腐剂。
与原宜城酒厂合作研制，湖北省科技厅组织鉴定，总体技术居国内先进水平。
技术指标：固形物：10%；糖度（总糖）：9~11%；酸度（总酸）：0.015%~0.03%，有非悬浮的马蹄果粒存在；苯钾酸钠（g/kg）：0.1；着色剂：无；铜（mg/l）：0.34；砷（mg/l）：0.03；细菌总数（个/ml）<10；大肠杆菌（个/100ml）<3；无铅；致病菌未检出。
产业化所需投入资金：按年产量1500吨设计，需投资200万元左右。
项目负责人：姚晓玲，电话：13720272150
