大米蛋白粉中高纯度大米蛋白、大米油、低聚糖的联产技术
索引号 ： 011336941/2021-09727 文 号 ： 无
主题分类： 科技 发文单位： 咸宁市科学技术局
名 称： 大米蛋白粉中高纯度大米蛋白、大米油、低聚糖的联产技术 发布日期： 2021年03月05日
有效性： 有效 发文日期： 2021-03-05 08:57:33
成果简介：
大米蛋白粉是以大米为原料生产有机酸、乙醇、抗生素、糖类等生产中的副产品，据本项目以某制糖企业大米蛋白粉为原料测得：其蛋白质含量68.9%，油脂含量10.2%，可溶性总糖含量5.3%，水分含量8.8%。大米蛋白粉具有很好的开发和应用前景。虽然大米蛋白粉是一种质优价廉的人类食品资源，但在我国却主要被用作饲料，造成了食品资源的极大浪费。
本项目以大米蛋白粉为原料，利用多种技术和方法，以一条科学合理的工艺路线，得到大米蛋白、大米油、可溶性低聚糖三种高纯度产品，实现大米蛋白粉的食品化，大大提高其附加值。本技术适合产业化生产。
技术经济指标：
大米蛋白产品：外观为浅黄色粉末，无结块，蛋白质含量≥85%，水分含量≤6%。产量和产值由企业生产规模而定。
大米油产品：具有大米油固有的清香，无异味，浅黄色澄清透明油状液体，水分含量0.2%以下，不溶性杂质0.05%以下，酸值≤3.0mgKOH/g，过氧化值≤7.5mmol/kg，溶剂残留量≤50mg/kg。产量和产值由企业生产规模而定。
低聚糖产品：浅黄色或乳白色颗粒均匀细粉，无异味，低聚糖≥60%，水分≤5%，灰分≤5%。产量和产值由企业生产规模而定。
项目负责人：袁江兰，联系电话：18986017357
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