圆葱生物法制备降血脂饮料
索引号 ： 011336941/2020-16068 文 号 ： 无
主题分类： 科技 发文单位： 咸宁市科技局
名 称： 圆葱生物法制备降血脂饮料 发布日期： 2020年10月19日
有效性： 有效 发文日期： 2020-10-19 09:19:32
成果简介：
每l00g圆葱中含热量163kJ，水分89.2g、蛋白质1.1g，脂肪0.2g，膳食纤维0.9g，碳水化合物8.Ig、胡萝卜素20μg，视黄醇当量3μg，硫胺素0.03mg、核黄素0.03mg、尼g酸0.3mg；维生素C 8mg，维生素E0.14mg；钾147mg、钠4.4mg，钙24mg，镁15mg、铁0.6mg，锰0. 14mg、锌0.23mg，钢0.05mg，磷39mg，硒0.92pg
1、洋葱含有硫化丙烯的油脂性挥发物，所以气味辛辣。其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物，所含的二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用，世界公认的高血压，高血脂和心脑血管的健康食品。
2、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A植物。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
3、洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素，具有降血糖作用
4、洋葱含有大蒜素，具有抗菌灭菌左右，可防止消耗系统疾病。
5、目前加工圆葱的方法：
（1）中医高温煎煮法，高温使硫化丙烯的油脂性挥发物恢发；
（2）化学提取法，采用碱性物质打破圆葱细胞壁，破坏了蒜氨酸的前提物质蛋白质的分子结构，作用降低；
（3）机械法，采用机械挤压方法，这种方法打破细胞壁不彻底，提取效率不高；
6、采用针对圆葱细胞壁的专用纤维素酶，低温提取，可几乎100%得到圆葱的有效成分，无高温，所以极少产生辛辣味。
项目负责人：万端极，电话：15377581539
